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A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

21.02.17

Perna de Perú no forno

Patricia

Olá

 

Cá por casa comemos todo o tipo de carne, embora carne de perú não seja muito do nosso agrado pois torna-se um pouco seca.

A unica parte que costumo comprar é a perna. Normalmente é barata e não seca muito.

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Ingredientes

 

1 Perna de Perú

2 Cebolas grandes

2 Cenouras

100g de Polpa de Tomate

Azeite, qb

Vinho branco, qb

Sal e pimenta

 

No fundo do tabuleiro, coloco uma das cebolas às rodeas e uma cenoura cortada fininha (normalmente lamino com o descascador).

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Coloco a perna por cima, depois de lhe dar uns golpes, para cozinhar mais depressa, e tempero com sal e pimenta.

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Lamino a outra cebola e a outra cenoura e coloco por cima.

 

Espalho a polpa de tomate, e rego com o azeite e com o vinho branco.

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Levo ao forno a 200º durante cerca de 1 hora e meia. A meio da cozedura, viro a perna.

 

Quando já está cozinhada, passo o molho com a varinha mágica

 

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Normalmente acompanho com Arroz Branco.

 

 

Espero que gostem!!!

 

 

 

 

 

 

 

16.02.17

Bifanas com molho de Cerveja e Mostarda

Patricia

Ás segundas e quartas feiras, o meu filho, DJP, tem treinos de Futsal. Só consigo chegar a casa, já perto das 09 horas da noite.

Ainda vou fazer jantar, que tento que seja qualquer coisa rápida ou deixo já preparado de véspera.

 

 

Nesta segunda, tinha descongelado umas bifanas. Quando o DJP me perguntou o que era o jantar, e eu lhe disse que tinha tirado bifanas, disse-me logo "tens que fazer com o molho de mostarda". Ele adora...

 

São fáceis e rápidas de preparar.

 

 

Ingredientes:

Bifanas

Vaqueiro

Banha

Alho e louro 

Sal e pimenta

Mostarda

Cerveja

 

 

Na frigideira, coloco o alho laminado, o louro partido aos pedaços, a vaqueiro e a banha e ligo o fogão em lume médio.

 

Tempero as bifanas com sal e pimenta (eu uso a mistura de 5 pimentas).

 

Quando a banha e a vaqueiro estão derretidas, coloco as bifanas e vou virando, para não deixar queimar.

 

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Depois das bifanas estarem fritas, coloco-as todas para um prato, e, na gordura que fritei as bifanas, deito (mais ou menos) 4 colheres de sopa de mostarda, e despejo uma cerveja, e deixo apurar até engrossar um pouco.

 

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Volto a colocar as bifanas no molho, aquecer cozinhar mais um pouco.

 

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 Fica bem acompanhado com arroz branco, com batata frita, com salada, ou mesmo dentro do pão. 

 

 

PS: costumo usar este molho, quando me sobra carne assada na brasa (entremeadas, bifanas, costeletas...). Corto tudo em bocadinhos, e coloco no molho, salpicado com pickles picadinhos.

 

 

Espero que gostem!!

10.02.17

Queques de Cenoura com recheio de chocolate

Patricia

Ontem o meu filho disse-me que iam celebrar a lição 100 de Português e que era preciso levar algum bolo, ou alguma outra coisa.

 

Lembrei-me de fazer uns Queques de Cenoura. Ele perguntou-me se podiam ter cobertura de chocolate.

Depois de os fazer, e antes de colocar a cobertura, pensei "se calhar, sujam-se todos a comer a cobertura de chocolate..."

Por isso decidi recheá-los com o chocolate, em vez de os cobrir.

 

Queques de Cenoura

 

Ingredientes:

250g de cenoura

4 ovos

60g óleo

200g açúcar

220 g farinha

1 colher de sopa de fermento 

 

Preparação:

 

Aquece-se o forno a 180ºc.

Rala-se a cenoura. Junta-se os ovos, o açúcar e o óleo. Mexe-se bem.

Por fim, junta-se a farinha e o fermento peneirados (eu peneiro com o escorredor de rede).

Por fim, distribui-se a massa por forminhas de papel (é mais facil, pois não é necessário untar)

 

Leva-se ao forno, cerca de 25 minutos, mas vão controlando, pois nem todos os fornos são iguais.

 

Enquanto os queques estão no forno, podemos preparar o recheio.

 

Ganache de Chocolate

 

Ingredientes:

1 tablete de chocolate negro de culinária

1 pacote de natas 

 

 

Parte-se a tablete em pedacinhos para dentro de uma taça, junta-se as natas e leva-se ao microondas cerca de 1 minuto (mais uma vez, vão controlando, pois nem todos os microondas são iguais).

Retira-se do microondas e mexe-se bem, até o chocolate estar derretido.

 

Quando os queques estiverem prontos, com o utensílio de descaroçar maçãs (ou com a ponta de uma faca afiada) tira-se um pedacinho de queque

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Enche-se o buraco com o recheio de chocolate.

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Depois coloca-se a tampinha que se tinha tirado

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Ficaram giros, não acham?

 

Pelo que o meu filho me disse, também ficaram deliciosos...

 

Experimentem que são muito faceis de fazer.

 

Se quiserem substituir o chocolate de culinária por chocolate branco, devem reduzir as natas para cerca de metade, ou menos, pois o chocolate branco tem outra consistência.

 

Bom apetite.

 

 

 

 

 

06.02.17

Bolo Genoise com recheio chocolate Branco

Patricia

A minha amiga P.F.V. pediu-me para fazer o bolo de anos o filho.

O menino queria uma Bola no bolo.

 

Após lhe ter dado algumas opções decidiram que queriam um bolo simples (tipo pão de ló) com recheio de chocolate branco.

 

Como o Pão-de-ló é muito fofo e não aguenta o peso da pasta de açucar, decidi fazer o Bolo Genoise.

 

Na receita que eu tenho, e embora a massa seja muito simples, eu acho que leva muita farinha (para a próxima, tento reduzir um pouco na quantidade) e como a temperatura de cozedura é 160ºc, demora muito tempo a cozer.

 

 

Ingredientes:

6 ovos

375g de manteiga amolecida

375g açúcar (se possível em pó)

357g farinha com fermento

185g farinha sem fermento

 

Liga-se o forno a 160º

 

Primeiro, bata-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Continuando a bater, junta-se os ovos 1 a 1, batendo sempre.

por fim, envolve-se a farinha.

 

Leva-se ao forno numa forma já untada e polvilhada (eu dividi a massa por duas formas)

 

Como vêm é muito fácil.

 

Depois de fria, recheei com ganache de chocolate branco (de compra).

 

Ficou giro o bolo, não ficou? 

 

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