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A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

16.02.18

Lasanha de Atum com Azeitonas e Requeijão

Patricia

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Como já devem ter dado conta, cá em casa adoramos lasanha!!!!

 

A minha mãe aprendeu, com uma amiga, a fazer esta lasanha de atum, e eu (apenas para continuar a tradição de família ) continuo a fazê-la.

 

É muito boa 

 

Ingredientes:

 

Atum (eu utilizo atum em lata ao natural, mas podem usar o atum em óleo ou em azeite)

Azeitonas (pretas e verdes)

cebola

azeite

tomate em pedaços

requeijão

Molho bechamel (podem ver a receita aqui)

 

 

Preparação:

Escorre-se o atum

Pica-se a cebola, coloca-se num tacho com o azeite e leva-se a lume médio, até a cebola estar transparente.

Nessa altura, coloca-se o atum de deixa-se cozinhar minutos.

 

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Passado esse tempo, junta-se as azeitonas picadas e deixa-se cozinhar 2 minutos. 

 

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Passado esse tempo, junta-se o tomate.

 

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Deixa-se cozinhar até o molho quase desaparecer.

Enquanto o atum cozinha, prepara-se o molho bechamel (ver aqui)

 

Com o atum apurado e o molho bechamel já feito, vamos montar a lasanha.

 

Num tabuleiro coloca-se o preparado do atum e espalhado por cima, pedaços de requeijão.

 

Coloca-se depois as folhas de lasanha, e por cima, um pouco de molho. Vai-se repetindo as camadas e terminando com as folhas de lasanha. 

 

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Por cima da ultima camada, despejar o resto do molho bechamel, e se quiserem, salpiquem com queijo ralado (costumo misturar queijo da ilha e queijo mozzarela).

 

Levar ao forno a 200ºC até estar dourado por cima (entre 30 e 45 minutos)

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Servir acompanhado com salada de alface, tomate e rabanetes.

 

 É optima. 

 

Espero que experimentem e gostem!!!

05.02.18

Bacalhau no forno com Camarões e leite

Patricia

 

 

 

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Esta receita que vos trago hoje, é rápida, muito saborosa e muito fácil de preparar.

 

 

Ingredientes:

Bacalhau à posta

Cebola

Tomate aos pedaços

Leite

Azeite

alguns Camarões

 

Para acompanhar:

Batatas fritas às rodelas

 

 

Preparação

 

Num tabuleiro coloca-se cebola às rodelas.

Por cima, coloca-se o bacalhau, mais cebola às rodelas e o tomate aos pedaços.

Rega-se com azeite e leite, por forma a que o bacalhau fique coberto pela metade da altura.

 

Vai ao forno durante cerca de 40 minutos.

A meio da cozedura, colocam-se os camarões por cima.

 

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Vão-se fritando as batatas

A 5 minutos do fim, colocam-se as batatas dentro do tabuleiro

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10.01.18

Lasanha de carne enrolada em bacon

Patricia

 

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Antes de tudo, quero desejar a todos os leitores um feliz ano de 2018, com muita saúde para todos.

 

O Natal, normalmente, é passado em minha casa. As minhas irmãs costumam, durante o ano, mandar-me mensagens ou videos, com possíveis pratos e sobremesas que gostavam de comer nessa altura.

 

Foi assim que surgiu esta lasanha.

É bastante simples de fazer, e é saborosa.

 

Ingredientes:

1kg Carne picada

1 lata grande de Polpa de tomate

Cebola, alho e Azeite (refogado)

1 cerveja mini (20 cl)

Tiras de Bacon

folhas de Lasanha (eu uso massa fresca pois cozinha mais depressa)

queijo Mozzarela ralado

sal e pimenta qb

 

Para o molho Bechamel:

250g margarina

6 colheres de sopa de farinha

1 litro de Leite

(também podem usar Molho Bechamel de Compra)

 

Preparação:

Pica-se a Cebola e o Alho e coloca-se num tacho com azeite, de modo a cobrir o fundo do tacho. Coloca-se em lume médio, até a cebola ficar transparente.

Nessa altura, coloca-se a carne, a lata do tomate (cortado em pedacinhos), despeja-se a cerveja e tempera-se com sal e pimenta, e deixa-se cozinhar em lume médio até o molho praticamente desaparecer. (tem que ir mexendo, para não pegar e desfazer os pedaços de carne que às vezes ficam pegados)

 

Enquando a carne cozinha, pode-se ir fazendo o molho bechamel.

Num tacho, derrete-se a margarina. Quando derretida, junta-se a farinha e deixa-se cozinhar um pouco. Depois vai-se juntando o leite aos poucos, por forma a dissolver a farinha (se quiserem, podem dar um toque com a varinha magica). Deixar cozinha em lume medio/baixo, indo mexendo sempre, para não pegar ao fundo.

 

Preparação da forma:

Eu fiz numa forma de bolo inglês (aquelas rectangulares), mas podem colocar na que quiserem.

Coloquei as tiras de bacon, ligeiramente sobrepostas, de forma a forrar o fundo, e com as pontas a cair para o lado de fora.

 

 

 

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Depois coloca-se a folha da lasanha, a carne, o queijo e o molho, e vai-se repetindo as fatias até ao topo da forma, acabando com lasanha.

 

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Fica muito saborosa e diferente

 

Espero que gostem!!!

 

 

 

 

11.12.17

Filhóses de cenoura (também lhes chamam sonhos)

Patricia

 

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Quando era mais nova, a noite e o dia de Natal eram passados em casa da minha avó materna. 

Ela fazia (apenas nesta altura) umas filhóses de cenoura divinais. Eu e o meu pai costumávamos fazer uma "corrida" a ver quem conseguia colocar mais filhóses na boca...😀

 

Consegui que a minha avó me desse a receita.

É muito fácil e rapida pois a massa não necessita levedar.

 

 Ingredientes

1 kg de cenouras

200g açúcar

4 ovos

300g farinha

1 colher de café de fermento

 

Açúcar e canela para colocar por cima

 

Cozem-se as cenouras com uma pitada de sal. 

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Quando cozidas, passam-se as mesmas no passevite (se tiver robot de cozinha ou liquidificador pode fazer lá).

 

Junta-se o açúcar, os ovos.

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Por fim a farinha com o fermento. 

 

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Coloca-se óleo ao lume numa frigideira ou num tacho alto. Tem que ter altura, para que as filhoses possam ficar redondinhas.

Normalmente deixo em lume médio até aquecer o óleo, mas depois coloco o lume no mínimo, para que a filhós cozinhe por dentro. 

Coloco meia colher de massa no óleo para cada filhós.

As filhoses viram-se sozinhas.

 

Se algumas não virarem, podem ajudar com um garfo.

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Depois deixam-se escorrer num papel absorvente e só depois se passam por uma mistura de açúcar e canela.

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Espero que gostem tanto quanto eu!!!

 

Boas Festas!!!

 

 

 

 

 

01.12.17

Licor de chocolate branco

Patricia

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Este ano decidi fazer algumas coisas para oferecer.

Meti mãos à obra e decidi fazer um licor.

 

Eu fiquei na Bimby, mas também é possível fazer num tacho.

 

Ingredientes:

 

500g açúcar

500 ml água

1 tablete de chocolate branco

1 Lata de leite condensado

500ml vodka

 

Preparação na Bimby

Coloca-se o açúcar no copo e vaporiza-se 10 seg. vel 10. Junta-se o Chocolate branco e tritura-se 15 seg. vel. 10. Junta-se a água e coloca-se 30 min./ Temp varoma, vel.4.

Terminando o tempo, deixa-se arrefecer um pouco, e junta-se o leite condensado e o vodka. Mistura-se 10 seg. vel. 4.

Coloca-se em garrafas.

 

Preparação em fogão.

 

Pica-se o chocolate.

Num tacho, coloca-se o açúcar, o chocolate e a água e leva-se ao lume médio até reduzir a menos de metade do volume. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer um pouco. Depois coloca-se o leite condensado e a vodka e mistura-se com a varinha mágica.

 

Coloca-se em garrafas.

 

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 Acho que dá umas belas prendas de Natal!

 

Espero que gostem!!!!

22.11.17

Batata doce com canela e açúcar

Patricia

Um dos meus hobbies é andar sempre a ver blogs de culinária. 

No outro dia vi num blog uma receita que captou logo a minha atenção.

Batata doce no forno com açúcar, canela e sumo de limão. 

Nopróprio dia fui comprar batata doce... No entanto, só hoje experimentei fazer, mas para não está a ligar o forno, fiz numa frigideira. Acredito que no forno fique melhor, mas mesmo assim é muito bom!!!

 

Batata doce

Manteiga

Açúcar

Canela

Sumo de limão

 

Depois de lavar as batatas, coloquei as batatas num pirex e levei ao microondas durante cerca e 6 minutos. O tempo pode variar conforme a quantidade de batata.

A batata deve estar cozida, mas rija (não a desfazer).

Depois, descasca-se a batata é corta-se em rodelas com cerca de 1 dedo de altura.

Numa frigideira coloca-se manteiga, um pouco de açúcar e de canela. Por cima, coloca-se as rodelas de batata. Por cima das batatas, coloca mais açúcar e canela, pedacinhos de manteiga e rega-se com sumo de limão.

Vai ao lume baixo, e vai-se virando de vez em quando.

 

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 Escorre-se e pode-se comer quente ou frio.

 

Para a próxima vou salpicar com erva doce. Acho que deve ficar bom!!!

 

 

Espero que gostem!!!

10.10.17

Solha no forno

Patricia

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Gosto muito de solha. 

Frita ou no forno, adoro. 

Mas não tenho comprado, pois as últimas sairam muito gordas e gelatinosas e não as conseguimos comer. 

Esta receita é muito fácil e até bastante rápida, pois como a solha não é muito alta, cozinha relativamente depressa.

 

Ingredientes

 

Solha

Vaqueiro

Sumo de limão

Pão ralado

Sal e pimenta qb

 

Coloca-se a solha num tabuleiro. 

Tempera-secom o sal e a pimenta.

Rega-se com o sumo de limão. 

Polvilha-se a solha com o pão ralado.

Coloca-se pedaços de vaqueiro espalhados por cima do peixe. 

 

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Vai ao forno a 190°C até estar douradinho.

 

Costumo acompanhar com batatas fritas aos cubos.

 

Espero que gostem!

25.09.17

Sopa de agriões (super aveludada)

Patricia

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Cá em casa não temos por hábito comer sopa a todas as refeições, mas de vez em quando faço, até porque o meu filho joga futsal e os treinos já acabam muito tarde e temos a sopa para aconchegar o estômago.

Eu costumava fazer a sopa como a maior parte das pessoas. Um panela com água, cozer os legumes, passar, juntar á sopa o que é para ficar inteiro, e por fim o azeite.

Um dia, uma amiga minha disse-me "ensinaram-me a fazer sopa de uma maneira que fica tão aveludada que parece que foi feita na Bimby". E eu pensei "deve ser deve..."

E não é que é verdade. Fica super aveludada. Só temos que trocar a ordem pela qual a sopa é feita.

 

Ingredientes:

Azeite

Cenouras

Courgette

Batata

Alho

Agrião

Água

 

 

Numa panela coloca-se o azeite e colocam-se os ingredientes todos exceto o agrião. Deixa-se estufar sem mais nada durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Ao fim desse tempo, juntar a água e o sal. 

Quando estiver cozido, trituro com a varinha mágica, e depois coloco os agriões para cozer. Retifico o tempero.

 

Experimentem e digam se não notam a diferença.

 Espero que gostem!!!

01.09.17

Lasanha de Bacalhau

Patricia

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Já há alguns anos, vi uma receita numa revista, que me deu a ideia para fazer esta lasanha.

É muito rápida de preparar e é deliciosa

 

Ingredientes:

Bacalhau (desfiado)

Miolo de camarão (opcional)

Espinafres

Alho

Azeite

Pinhões (opcional, mas dá um sabor muito agradável)

Massa de lasanha (costumo comprar fresca pois cozinha mais depressa)

Queijo para gratinar (opcional)

 

Para o molho bechamel:

Vaqueiro

Farinha

Leite

Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Num tacho coloco azeite e muito alho picado.

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Deixo cozinhar um pouco o alho, e junto o miolo de camarão.

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Quando o camarão estiver um pouco opaco, junto o bacalhau desfiado.

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Deixo cozinhar 5 minutos e junto os espinafres.

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Quer o bacalhau quer os espinafres vão largar água, por isso deixo cozinhar até reduzir o molho.

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Enquanto o bacalhau cozinha, vou fazer o molho bechamel.

Eu costumo fazer na Bimby para não ter que estar sempre a mexer, mas faz-se muito bem num tacho.

 

Derreto a margarina, e depois de derretida coloca-se farinha. Mexe-se bem. Depois junta-se o leite e deixa-se engrossa, mexendo sempre. Demora cerca de 15 minutos. Se continuar muito líquido, quer dizer que juntaram pouca farinha. Podem, num tacho à parte ou num recipiente no microondas, derreter mais margarina e juntar mais farinha e só depois de misturado juntar ao molho já existente.

 

Passamos a fase da montagem da lasanha. Num tabuleiro colocar um pouco da mistura do bacalhau e dos espinafres. Depois colocar as folhas de lasanha e por cima um pouco de molho. Ir repetindo até acabar o bacalhau. Termina-se sempre a massa lasanha. Despeja-se o resto do molho bechamel por cima e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno a cerca de 190°C entre 20 e 30 minutos. Se fizerem com massa seca tem que ficar mais tempo.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

28.08.17

Salsichas Frescas enroladas em lombardo

Patricia

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Tirei salsichas frescas para descongelar, mas não sabia o que fazer com elas. Normalmente grelho ou frito, e acompanho com puré de batata, mas não era isso que me apetecia

 

Lembrei-me de as guisar enroladas em couve lombarda.

 

Ingredientes:

1 couve Lombardo (poder ser qualquer outra couve, conforme o gosto pessoal)

Salsichas Frescas

1 cebola

2 cenouras

tomate pelado

vinho branco QB

sal

 

 

Primeiro preparo as folhas de couve. 

Corto as partes altas dos talos, para ser mais fácil enrolar

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Num wok (ou frigideira grande) coloco água e sal e levo ao lume até ferver.

Nessa altura, coloco uma folha de couve, e vou tentando espalmar, por forma a ficar direita, para ser mais facil enrolar. Deixo durante 1 minuto e meio. não é preciso ficar cozida, pois depois ainda vai cozer com a salsicha. Retiro e reservo. Repito o processo com as restantes folhas (mais ou menos o n.º de folhas iguais ao numero de salsichas)

 

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Enrolo as salsichas nas folhas e prendo com palitos.

 

 

 

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Se as folhas forem pequenas para as salsicha, junto uma folha mais pequena.

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Se a folha for grande, corto a meio.

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Num tacho coloco a cebola picada, o azeite e a cenoura cortada aos pedaços pequenos.

 

Para picar a cebola, corto a cebola ao meio

corto às fatias pequeninas, no sentido da altura da cebola

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Depois rodo a cebola e corto à fatias pequeninas no sentido da largura

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Como a cebola tem camadas, fica tudo picado em pedaços pequenos

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Deixo refogar.

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Quando a cebola está transparente, junto o tomate. Deixo cozinhar um pouco, e junto as salsichas enroladas. Deito um copo de vinho branco, tempero com sal e deixo cozinhar entre 20 e 30 minutos.

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Acompanho com arroz branco de manteiga

 

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Espero que gostem!!