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A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

18
Mai17

Bacalhau Conde da Guarda, à minha maneira

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A primeira vez que comi este bacalhau, foi a madrinha da minha irmã que o fez.

Era muito demorado fazer, pois o bacalhau tinha que ser todo desfiado com um pano (da maneira antiga), mas era muito bom, embora para mim, como o bacalhau é misturado no puré de batata, ficava com o sabor "muito igual", não havia variações. Nunca o fiz pois não tinha paciencia para tratar o bacalhau

 

Quando o meu marido e o meu filho me deram a bimby, a tarefa de desfiar o bacalhau, tornou-me muito mais fácil, e decidi experimentar fazer, mas com um pequeno " twist".

 

Ingredientes

400 g Bacalhau desfiado grosseiramente, sem pele e sem espinhas

600g de Batatas para puré

2 Cebolas

1 molho de Grelos

Alhos

Azeite

Sal, pimenta, noz moscada

1 pac. Natas

Leite q.b.

Queijo da ilha ralado

 

Se não tiver bimby (ou outro robot de cozinha), deve desfiar o bacalhau em fios. Deverá colocar o bacalhau entre dois panos de cozinha, e esfregar até o Bacalhau estar totalmente desfiado.

Picam-se as cebolas e 1 dente de alho, junta-se azeite e refoga-se até a cebola estar transparente.

Junta-se o bacalhau, e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 

Passado este tempo, deverá colocar o bacalhau dentro do copo da bimby e triturar 10 seg. na velocidade 4. Deixo num recipiente a escorrer.

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Noutro tacho, cozem-se as batatas em cubos pequenos (para demorar menos tempo a cozer). Quando estiverem cozidas, desfazem-se as mesmas em puré (com um pass-vite ou com um esmagador). Eu costumo fazer na bimby. Coloco a borboleta, coloco a batata e ponho a bimby na vel 3 durante cerca de 30 seg.

Depois de estar em puré, juntar o preparado do Bacalhau e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, a gosto. Juntar o pacote de natas e algum leite, se necessário.

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Na receita original do bacalhau, coloca-se este preparado num tabuleiro, coloca-se por cima o queijo ralado, e leva-se ao forno até estar dourado.

 

 

Se quiserem o meu "twist", cozem os grelos com água e sal. Quando estiverem cozidos, deixa-se escorrer.

 

Coloca-se metade do bacalhau num tabuleiro, dispõe-se os grelos por cima. Coloco algum alho picado e um fio de azeite, e coloco o restante bacalhau por cima.

Coloco o queijo ralado.

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Levo ao forno até dourar.

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normalmente, quando faço esta receita, faço em dobro, e congelo um dos tabuleiros. Quando preciso, é só descongelar, e levar ao forno.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

06
Mai17

Bacalhau com broa

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O meu filho joga futsal.

Hoje de manhã fomos jogar a uma povoação chamada Casal Velho.

O pavilhão tem um bar que vende pão (o pão com chouriço de lá é delicioso). Comprei uma broa de milho. Decidi fazer Bacalhau com broa. Estava muito bom.

 

 

 

Ingredientes

 

Bacalhau

Batata

Broa de milho

Alho

Sal

Pimenta

Azeite

 

Num tabuleiro colocar o Bacalhau e o alho laminado por cima do Bacalhau. Temperar com sal (se necessário) e pimenta.

Regar com azeite. Levar ao forno, a meio do forno, com resistência em cima e em baixo a 175°C.

Lavar muito bem as batatas, colocar num pirex, temperar com sal, cobrir o recipiente com película aderente, e levar ao microondas, durante 12 minutos (mais ou menos).

 

Quando as batatas estiverem prontas, dar um murro, e colocar na tabuleiro do Bacalhau. 

Na picadora, esfarelar a broa com 2 dentes de alho, e colocar por cima do bacalhau. 

Desligar o forno, quando a broa estiver douradinha.

 

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Espero que gostem!

21
Abr17

Bacalhau com Natas

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Já vos disse que sou fã de comida de forno.

Uma das que gosto é Bacalhau com Natas, mas não é de qualquer um...

Não sou apreciadora daquele bacalhau em que fica tudo numa papa, e que é feito com batata aos quadradinhos.

 

Este que faço, é parecido com o que a minha mãe fazia, mas eu acrescentei uns camarões pequeninos, para desenjoar.

 

Ingredientes:

800g Bacalhau desfiado

2 Cebolas médias/grandes

Miolo de camarão 

Azeite

Batata (Frita às rodelas, mas não de pacote)

Natas

 

Ingredientes para molho bechamel:

200g vaqueiro

cerca de 300g de farinha

cerca de 1 litro de leite

sal, pimenta e noz moscada qb

 

Preparação:

 

Num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas finas, e o azeite.

Leva-se ao lume até a cebola estar transparente. Nessa altura, junto o bacalhau e o miolo de camarão. É normal nesta altura, ficar muito liquido no tacho (o bacalhau e o camarão largam muita água).  

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Deixo cozinhar até ficar seco.

Enquanto o bacalhau cozinha, vou fritando as batatas às rodelas. Não as deixo fritar muito e frito-as sem sal

 

 

Entretanto, vou preparando o molho Bechamel, na Bimby. Também é possível fazer ao lume, mas convém ir mexendo sempre.

Abaixo mostro como se faz no tacho.

Derreto a Margarina, junto a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada. Vou mexendo, até descolar das paredes do tacho. Depois então, junto o leite. Não coloco logo o litro inteiro de leite. normalmente, deito cerca de 800 ml, e vai-se mexendo sempre até começar a ferver (em lume médio). Nessa altura, baixo o lume, e deixo ferver mais um pouco. Se estiver muito grosso, deito mais leite. Se ficar com grumos de farinha, passo depois com a varinha mágica.

 

 

Depois do molho pronto, passo para a montagem do bacalhau com natas.

 

 

Num tabuleiro coloco uma camada de batatas.

Por cima coloco uma camada de bacalhau. E vou continuando assim até acabar o bacalhau. Como última camada coloco sempre a batata.

 

 

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Depois, por cima, coloco o molho bechamél, e termino com um pacote de natas.

 

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Depois levo ao forno até ficar douradinho por cima.

Desta vez, fiz este bacalhau para o almoço de Páscoa. Por causa da confusão, esqueci-me de tirar fotografia depois de tirado do forno. 

Fica para a próxima.

 

Espero que gostem!

Se fizerem esta receita, ou alguma das receitas do blog, digam qualquer coisa, ou coloquem foto no Facebook do blog com o hashtag #cozinhadapatricia

 

https://www.facebook.com/acozinhadapatricia/

 

18
Jan17

E decidi criar um Blog...

Olá

 

Após alguma ponderação, decidi criar um Blog.

 

Antes de mais, deixem-me apresentar. O meu nome é Patrícia, sou de Lisboa, mas moro na zona do Bombarrar e adoro cozinhar. Adoro cozinhar tudo, mas adoro fazer bolos.

Há cerca de 2 anos fui fazer um workshop de 4 horas de decoração de bolos, e desde aí tenho feito alguns bolinhos, para os aniversários do meu filho, dos meus sobrinhos e para alguns amigos.

 

Neste blog, vou colocar alguns desses bolos, para poderem tirar ideias, e posso também, colocar algumas receitas.

 

Hoje, vou colocar o bolo que fiz no workshop, que foi a minha primeira experiência em CakeDesign.

 

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Para primeiro, ficou giro, não acham?

 

Este bolo era um bolo de caramelo, coberto e recheado com Buttercream.

 

Espero que gostem e que voltem.

 

Bjs

Pat