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A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

01.09.17

Lasanha de Bacalhau

Patricia

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Já há alguns anos, vi uma receita numa revista, que me deu a ideia para fazer esta lasanha.

É muito rápida de preparar e é deliciosa

 

Ingredientes:

Bacalhau (desfiado)

Miolo de camarão (opcional)

Espinafres

Alho

Azeite

Pinhões (opcional, mas dá um sabor muito agradável)

Massa de lasanha (costumo comprar fresca pois cozinha mais depressa)

Queijo para gratinar (opcional)

 

Para o molho bechamel:

Vaqueiro

Farinha

Leite

Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Num tacho coloco azeite e muito alho picado.

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Deixo cozinhar um pouco o alho, e junto o miolo de camarão.

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Quando o camarão estiver um pouco opaco, junto o bacalhau desfiado.

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Deixo cozinhar 5 minutos e junto os espinafres.

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Quer o bacalhau quer os espinafres vão largar água, por isso deixo cozinhar até reduzir o molho.

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Enquanto o bacalhau cozinha, vou fazer o molho bechamel.

Eu costumo fazer na Bimby para não ter que estar sempre a mexer, mas faz-se muito bem num tacho.

 

Derreto a margarina, e depois de derretida coloca-se farinha. Mexe-se bem. Depois junta-se o leite e deixa-se engrossa, mexendo sempre. Demora cerca de 15 minutos. Se continuar muito líquido, quer dizer que juntaram pouca farinha. Podem, num tacho à parte ou num recipiente no microondas, derreter mais margarina e juntar mais farinha e só depois de misturado juntar ao molho já existente.

 

Passamos a fase da montagem da lasanha. Num tabuleiro colocar um pouco da mistura do bacalhau e dos espinafres. Depois colocar as folhas de lasanha e por cima um pouco de molho. Ir repetindo até acabar o bacalhau. Termina-se sempre a massa lasanha. Despeja-se o resto do molho bechamel por cima e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno a cerca de 190°C entre 20 e 30 minutos. Se fizerem com massa seca tem que ficar mais tempo.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18.05.17

Bacalhau Conde da Guarda, à minha maneira

Patricia

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A primeira vez que comi este bacalhau, foi a madrinha da minha irmã que o fez.

Era muito demorado fazer, pois o bacalhau tinha que ser todo desfiado com um pano (da maneira antiga), mas era muito bom, embora para mim, como o bacalhau é misturado no puré de batata, ficava com o sabor "muito igual", não havia variações. Nunca o fiz pois não tinha paciencia para tratar o bacalhau

 

Quando o meu marido e o meu filho me deram a bimby, a tarefa de desfiar o bacalhau, tornou-me muito mais fácil, e decidi experimentar fazer, mas com um pequeno " twist".

 

Ingredientes

400 g Bacalhau desfiado grosseiramente, sem pele e sem espinhas

600g de Batatas para puré

2 Cebolas

1 molho de Grelos

Alhos

Azeite

Sal, pimenta, noz moscada

1 pac. Natas

Leite q.b.

Queijo da ilha ralado

 

Se não tiver bimby (ou outro robot de cozinha), deve desfiar o bacalhau em fios. Deverá colocar o bacalhau entre dois panos de cozinha, e esfregar até o Bacalhau estar totalmente desfiado.

Picam-se as cebolas e 1 dente de alho, junta-se azeite e refoga-se até a cebola estar transparente.

Junta-se o bacalhau, e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 

Passado este tempo, deverá colocar o bacalhau dentro do copo da bimby e triturar 10 seg. na velocidade 4. Deixo num recipiente a escorrer.

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Noutro tacho, cozem-se as batatas em cubos pequenos (para demorar menos tempo a cozer). Quando estiverem cozidas, desfazem-se as mesmas em puré (com um pass-vite ou com um esmagador). Eu costumo fazer na bimby. Coloco a borboleta, coloco a batata e ponho a bimby na vel 3 durante cerca de 30 seg.

Depois de estar em puré, juntar o preparado do Bacalhau e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, a gosto. Juntar o pacote de natas e algum leite, se necessário.

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Na receita original do bacalhau, coloca-se este preparado num tabuleiro, coloca-se por cima o queijo ralado, e leva-se ao forno até estar dourado.

 

 

Se quiserem o meu "twist", cozem os grelos com água e sal. Quando estiverem cozidos, deixa-se escorrer.

 

Coloca-se metade do bacalhau num tabuleiro, dispõe-se os grelos por cima. Coloco algum alho picado e um fio de azeite, e coloco o restante bacalhau por cima.

Coloco o queijo ralado.

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Levo ao forno até dourar.

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normalmente, quando faço esta receita, faço em dobro, e congelo um dos tabuleiros. Quando preciso, é só descongelar, e levar ao forno.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

06.05.17

Bacalhau com broa

Patricia

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O meu filho joga futsal.

Hoje de manhã fomos jogar a uma povoação chamada Casal Velho.

O pavilhão tem um bar que vende pão (o pão com chouriço de lá é delicioso). Comprei uma broa de milho. Decidi fazer Bacalhau com broa. Estava muito bom.

 

 

 

Ingredientes

 

Bacalhau

Batata

Broa de milho

Alho

Sal

Pimenta

Azeite

 

Num tabuleiro colocar o Bacalhau e o alho laminado por cima do Bacalhau. Temperar com sal (se necessário) e pimenta.

Regar com azeite. Levar ao forno, a meio do forno, com resistência em cima e em baixo a 175°C.

Lavar muito bem as batatas, colocar num pirex, temperar com sal, cobrir o recipiente com película aderente, e levar ao microondas, durante 12 minutos (mais ou menos).

 

Quando as batatas estiverem prontas, dar um murro, e colocar na tabuleiro do Bacalhau. 

Na picadora, esfarelar a broa com 2 dentes de alho, e colocar por cima do bacalhau. 

Desligar o forno, quando a broa estiver douradinha.

 

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Espero que gostem!

21.04.17

Bacalhau com Natas

Patricia

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Já vos disse que sou fã de comida de forno.

Uma das que gosto é Bacalhau com Natas, mas não é de qualquer um...

Não sou apreciadora daquele bacalhau em que fica tudo numa papa, e que é feito com batata aos quadradinhos.

 

Este que faço, é parecido com o que a minha mãe fazia, mas eu acrescentei uns camarões pequeninos, para desenjoar.

 

Ingredientes:

800g Bacalhau desfiado

2 Cebolas médias/grandes

Miolo de camarão 

Azeite

Batata (Frita às rodelas, mas não de pacote)

Natas

 

Ingredientes para molho bechamel:

200g vaqueiro

cerca de 300g de farinha

cerca de 1 litro de leite

sal, pimenta e noz moscada qb

 

Preparação:

 

Num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas finas, e o azeite.

Leva-se ao lume até a cebola estar transparente. Nessa altura, junto o bacalhau e o miolo de camarão. É normal nesta altura, ficar muito liquido no tacho (o bacalhau e o camarão largam muita água).  

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Deixo cozinhar até ficar seco.

Enquanto o bacalhau cozinha, vou fritando as batatas às rodelas. Não as deixo fritar muito e frito-as sem sal

 

 

Entretanto, vou preparando o molho Bechamel, na Bimby. Também é possível fazer ao lume, mas convém ir mexendo sempre.

Abaixo mostro como se faz no tacho.

Derreto a Margarina, junto a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada. Vou mexendo, até descolar das paredes do tacho. Depois então, junto o leite. Não coloco logo o litro inteiro de leite. normalmente, deito cerca de 800 ml, e vai-se mexendo sempre até começar a ferver (em lume médio). Nessa altura, baixo o lume, e deixo ferver mais um pouco. Se estiver muito grosso, deito mais leite. Se ficar com grumos de farinha, passo depois com a varinha mágica.

 

 

Depois do molho pronto, passo para a montagem do bacalhau com natas.

 

 

Num tabuleiro coloco uma camada de batatas.

Por cima coloco uma camada de bacalhau. E vou continuando assim até acabar o bacalhau. Como última camada coloco sempre a batata.

 

 

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Depois, por cima, coloco o molho bechamél, e termino com um pacote de natas.

 

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Depois levo ao forno até ficar douradinho por cima.

Desta vez, fiz este bacalhau para o almoço de Páscoa. Por causa da confusão, esqueci-me de tirar fotografia depois de tirado do forno. 

Fica para a próxima.

 

Espero que gostem!

Se fizerem esta receita, ou alguma das receitas do blog, digam qualquer coisa, ou coloquem foto no Facebook do blog com o hashtag #cozinhadapatricia

 

https://www.facebook.com/acozinhadapatricia/

 

18.01.17

E decidi criar um Blog...

Patricia

Olá

 

Após alguma ponderação, decidi criar um Blog.

 

Antes de mais, deixem-me apresentar. O meu nome é Patrícia, sou de Lisboa, mas moro na zona do Bombarrar e adoro cozinhar. Adoro cozinhar tudo, mas adoro fazer bolos.

Há cerca de 2 anos fui fazer um workshop de 4 horas de decoração de bolos, e desde aí tenho feito alguns bolinhos, para os aniversários do meu filho, dos meus sobrinhos e para alguns amigos.

 

Neste blog, vou colocar alguns desses bolos, para poderem tirar ideias, e posso também, colocar algumas receitas.

 

Hoje, vou colocar o bolo que fiz no workshop, que foi a minha primeira experiência em CakeDesign.

 

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Para primeiro, ficou giro, não acham?

 

Este bolo era um bolo de caramelo, coberto e recheado com Buttercream.

 

Espero que gostem e que voltem.

 

Bjs

Pat