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A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

A cozinha da Patrícia

Uma breve amostra do que se passa na minha cozinha

10.10.17

Solha no forno

Patricia

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Gosto muito de solha. 

Frita ou no forno, adoro. 

Mas não tenho comprado, pois as últimas sairam muito gordas e gelatinosas e não as conseguimos comer. 

Esta receita é muito fácil e até bastante rápida, pois como a solha não é muito alta, cozinha relativamente depressa.

 

Ingredientes

 

Solha

Vaqueiro

Sumo de limão

Pão ralado

Sal e pimenta qb

 

Coloca-se a solha num tabuleiro. 

Tempera-secom o sal e a pimenta.

Rega-se com o sumo de limão. 

Polvilha-se a solha com o pão ralado.

Coloca-se pedaços de vaqueiro espalhados por cima do peixe. 

 

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Vai ao forno a 190°C até estar douradinho.

 

Costumo acompanhar com batatas fritas aos cubos.

 

Espero que gostem!

01.09.17

Lasanha de Bacalhau

Patricia

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Já há alguns anos, vi uma receita numa revista, que me deu a ideia para fazer esta lasanha.

É muito rápida de preparar e é deliciosa

 

Ingredientes:

Bacalhau (desfiado)

Miolo de camarão (opcional)

Espinafres

Alho

Azeite

Pinhões (opcional, mas dá um sabor muito agradável)

Massa de lasanha (costumo comprar fresca pois cozinha mais depressa)

Queijo para gratinar (opcional)

 

Para o molho bechamel:

Vaqueiro

Farinha

Leite

Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Num tacho coloco azeite e muito alho picado.

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Deixo cozinhar um pouco o alho, e junto o miolo de camarão.

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Quando o camarão estiver um pouco opaco, junto o bacalhau desfiado.

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Deixo cozinhar 5 minutos e junto os espinafres.

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Quer o bacalhau quer os espinafres vão largar água, por isso deixo cozinhar até reduzir o molho.

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Enquanto o bacalhau cozinha, vou fazer o molho bechamel.

Eu costumo fazer na Bimby para não ter que estar sempre a mexer, mas faz-se muito bem num tacho.

 

Derreto a margarina, e depois de derretida coloca-se farinha. Mexe-se bem. Depois junta-se o leite e deixa-se engrossa, mexendo sempre. Demora cerca de 15 minutos. Se continuar muito líquido, quer dizer que juntaram pouca farinha. Podem, num tacho à parte ou num recipiente no microondas, derreter mais margarina e juntar mais farinha e só depois de misturado juntar ao molho já existente.

 

Passamos a fase da montagem da lasanha. Num tabuleiro colocar um pouco da mistura do bacalhau e dos espinafres. Depois colocar as folhas de lasanha e por cima um pouco de molho. Ir repetindo até acabar o bacalhau. Termina-se sempre a massa lasanha. Despeja-se o resto do molho bechamel por cima e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno a cerca de 190°C entre 20 e 30 minutos. Se fizerem com massa seca tem que ficar mais tempo.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

04.08.17

Polvo à Lagareiro

Patricia

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O meu marido, já à quase 3 semanas, que me anda a perguntar se tenho polvo, pois queria comer polvo à Lagareiro.

Mas o polvo tem estado tão caro, que não tenho comprado.

Ontem, não sabia o que fazer para o jantar, por isso lá fui comprar o polvo.

 

É fácil de fazer, mas demora cerca de 1 hora.

 

Ingredientes

 

1 polvo 

1 cebola

Batatas

Azeite

Alho

Sal qb

 

Eu comprei polvo congelado. Se o polvo for fresco, convém "sová-lo" com o rolo da massa, para que as fibras do polvo partam, e ele fique mais tenro. Quando ele é congelado, o próprio congelar já parte as fibras.

 

Eu coloco o polvo dentro de uma panela de pressão com 1 cebola, e não coloco água. A água que o polvo vai libertar chega para o cozer. Depois da panela começar a apitar, contem 20 minutos.

 

Nesse tempo, vou preparando as batatas. Lavo-as, coloco-as num pirex, coloco sal grosso, tapo o pirex com papel celofane, e coloco no microondas durante 15 minutos na potência máxima. Quando estiverem cozidas, dou-lhes um murro, para as partir um pouco.

Ligo o forno a 200°C.

Quando o polvo está cozido, coloco-o dentro de um tabuleiro, tempero com sal, junto as batatas "esmurradas",  rego com azeite e por cima coloco alho laminado.

Levo ao forno durante cerca de 30 minutos

 

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Espero que gostem!

18.05.17

Bacalhau Conde da Guarda, à minha maneira

Patricia

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A primeira vez que comi este bacalhau, foi a madrinha da minha irmã que o fez.

Era muito demorado fazer, pois o bacalhau tinha que ser todo desfiado com um pano (da maneira antiga), mas era muito bom, embora para mim, como o bacalhau é misturado no puré de batata, ficava com o sabor "muito igual", não havia variações. Nunca o fiz pois não tinha paciencia para tratar o bacalhau

 

Quando o meu marido e o meu filho me deram a bimby, a tarefa de desfiar o bacalhau, tornou-me muito mais fácil, e decidi experimentar fazer, mas com um pequeno " twist".

 

Ingredientes

400 g Bacalhau desfiado grosseiramente, sem pele e sem espinhas

600g de Batatas para puré

2 Cebolas

1 molho de Grelos

Alhos

Azeite

Sal, pimenta, noz moscada

1 pac. Natas

Leite q.b.

Queijo da ilha ralado

 

Se não tiver bimby (ou outro robot de cozinha), deve desfiar o bacalhau em fios. Deverá colocar o bacalhau entre dois panos de cozinha, e esfregar até o Bacalhau estar totalmente desfiado.

Picam-se as cebolas e 1 dente de alho, junta-se azeite e refoga-se até a cebola estar transparente.

Junta-se o bacalhau, e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 

Passado este tempo, deverá colocar o bacalhau dentro do copo da bimby e triturar 10 seg. na velocidade 4. Deixo num recipiente a escorrer.

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Noutro tacho, cozem-se as batatas em cubos pequenos (para demorar menos tempo a cozer). Quando estiverem cozidas, desfazem-se as mesmas em puré (com um pass-vite ou com um esmagador). Eu costumo fazer na bimby. Coloco a borboleta, coloco a batata e ponho a bimby na vel 3 durante cerca de 30 seg.

Depois de estar em puré, juntar o preparado do Bacalhau e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, a gosto. Juntar o pacote de natas e algum leite, se necessário.

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Na receita original do bacalhau, coloca-se este preparado num tabuleiro, coloca-se por cima o queijo ralado, e leva-se ao forno até estar dourado.

 

 

Se quiserem o meu "twist", cozem os grelos com água e sal. Quando estiverem cozidos, deixa-se escorrer.

 

Coloca-se metade do bacalhau num tabuleiro, dispõe-se os grelos por cima. Coloco algum alho picado e um fio de azeite, e coloco o restante bacalhau por cima.

Coloco o queijo ralado.

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Levo ao forno até dourar.

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normalmente, quando faço esta receita, faço em dobro, e congelo um dos tabuleiros. Quando preciso, é só descongelar, e levar ao forno.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

06.05.17

Bacalhau com broa

Patricia

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O meu filho joga futsal.

Hoje de manhã fomos jogar a uma povoação chamada Casal Velho.

O pavilhão tem um bar que vende pão (o pão com chouriço de lá é delicioso). Comprei uma broa de milho. Decidi fazer Bacalhau com broa. Estava muito bom.

 

 

 

Ingredientes

 

Bacalhau

Batata

Broa de milho

Alho

Sal

Pimenta

Azeite

 

Num tabuleiro colocar o Bacalhau e o alho laminado por cima do Bacalhau. Temperar com sal (se necessário) e pimenta.

Regar com azeite. Levar ao forno, a meio do forno, com resistência em cima e em baixo a 175°C.

Lavar muito bem as batatas, colocar num pirex, temperar com sal, cobrir o recipiente com película aderente, e levar ao microondas, durante 12 minutos (mais ou menos).

 

Quando as batatas estiverem prontas, dar um murro, e colocar na tabuleiro do Bacalhau. 

Na picadora, esfarelar a broa com 2 dentes de alho, e colocar por cima do bacalhau. 

Desligar o forno, quando a broa estiver douradinha.

 

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Espero que gostem!

21.04.17

Bacalhau com Natas

Patricia

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Já vos disse que sou fã de comida de forno.

Uma das que gosto é Bacalhau com Natas, mas não é de qualquer um...

Não sou apreciadora daquele bacalhau em que fica tudo numa papa, e que é feito com batata aos quadradinhos.

 

Este que faço, é parecido com o que a minha mãe fazia, mas eu acrescentei uns camarões pequeninos, para desenjoar.

 

Ingredientes:

800g Bacalhau desfiado

2 Cebolas médias/grandes

Miolo de camarão 

Azeite

Batata (Frita às rodelas, mas não de pacote)

Natas

 

Ingredientes para molho bechamel:

200g vaqueiro

cerca de 300g de farinha

cerca de 1 litro de leite

sal, pimenta e noz moscada qb

 

Preparação:

 

Num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas finas, e o azeite.

Leva-se ao lume até a cebola estar transparente. Nessa altura, junto o bacalhau e o miolo de camarão. É normal nesta altura, ficar muito liquido no tacho (o bacalhau e o camarão largam muita água).  

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Deixo cozinhar até ficar seco.

Enquanto o bacalhau cozinha, vou fritando as batatas às rodelas. Não as deixo fritar muito e frito-as sem sal

 

 

Entretanto, vou preparando o molho Bechamel, na Bimby. Também é possível fazer ao lume, mas convém ir mexendo sempre.

Abaixo mostro como se faz no tacho.

Derreto a Margarina, junto a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada. Vou mexendo, até descolar das paredes do tacho. Depois então, junto o leite. Não coloco logo o litro inteiro de leite. normalmente, deito cerca de 800 ml, e vai-se mexendo sempre até começar a ferver (em lume médio). Nessa altura, baixo o lume, e deixo ferver mais um pouco. Se estiver muito grosso, deito mais leite. Se ficar com grumos de farinha, passo depois com a varinha mágica.

 

 

Depois do molho pronto, passo para a montagem do bacalhau com natas.

 

 

Num tabuleiro coloco uma camada de batatas.

Por cima coloco uma camada de bacalhau. E vou continuando assim até acabar o bacalhau. Como última camada coloco sempre a batata.

 

 

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Depois, por cima, coloco o molho bechamél, e termino com um pacote de natas.

 

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Depois levo ao forno até ficar douradinho por cima.

Desta vez, fiz este bacalhau para o almoço de Páscoa. Por causa da confusão, esqueci-me de tirar fotografia depois de tirado do forno. 

Fica para a próxima.

 

Espero que gostem!

Se fizerem esta receita, ou alguma das receitas do blog, digam qualquer coisa, ou coloquem foto no Facebook do blog com o hashtag #cozinhadapatricia

 

https://www.facebook.com/acozinhadapatricia/

 

01.03.17

Lasanha de Carne com Espinafres e Requeijão

Patricia

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Gosto muito de fazer comida de forno. Infelizmente, com o preço da electricidade, tenho tendência a não fazer tanto.

Tenho que ver se consigo investir num forno a lenha... 

 

Esta era a receita de Lasanha que a minha mãe fazia.

 

Ingredientes para a carne:

1 kg de Carne de Vaca e 1 chouriço de carne (peço no talho para os picarem no momento)

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite

800g Tomate pelado aos pedaços (1 lata grande)

210g Polpa de tomate

1 cerveja (mini) ou 20 cl de vinho branco ou outra bebida (a minha Mãe colocava Whisky e Vinho do Porto)

sal e pimenta qb

 

Ingredientes para molho bechamel:

200g vaqueiro

cerca de 300g de farinha

cerca de 1 litro de leite

sal, pimenta e noz moscada qb

 

Massa Fresca de Lasanha

200g de espinafres

1 requeijão

queijo para gratinar (normalmente uso queijo da ilha)

 

Preparação:

 

Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite.

Quando a cebola está transparente, deito a carne e deixo alourar um pouco.

Junto depois o Tomate (pedaços e polpa), o sal, a pimenta e a cerveja (ou as outras bebidas) e deixo cozinhar em lume médio, até evaporar a quase totalidade do liquido, mexendo de vez em quando para não pegar.

 

Entretanto, vou preparando o molho Bechamel, na Bimby. Também é possível fazer ao lume, mas convém ir mexendo sempre.

Derreto a Margarina, junto a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada. Vou mexendo, até descolar das paredes do tacho. Depois então, junto o leite. Não coloco logo o litro inteiro de leite. normalmente, deito cerca de 800 ml, e vai-se mexendo sempre até começar a ferver (em lume médio). Nessa altura, baixo o lume, e deixo ferver mais um pouco. Se estiver muito grosso, deito mais leite. Se ficar com grumos de farinha, passo depois com a varinha mágica.

 

Montagem da Lasanha

 

Num tabuleiro, coloco um pouco da carne, umas folhas de espinafres e um pouco de requeijão espalhado por cima da carne.

Coloco as placas de Lasanha, e despejo um pouco de bechamel (ajuda a massa a cozer), e vou repetindo este processo. A ultima camadas são as placas de lasanha.

Nessa altura, despejo a totalidade do molho bechamel, e polvilho com o queijo ralado.

 

Vai ao forno até estar lourinho.

 

PS: Faço esta quantidade pois divido por dois tabuleiros. Um deles, congelo, para não ter que ter trabalho duas vezes.

Normalmente retiro do congelador na noite da véspera, e deixo descongelar no frigorífico. Depois é só ir ao forno

 

 

 Espero que gostem!

 

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21.02.17

Perna de Perú no forno

Patricia

Olá

 

Cá por casa comemos todo o tipo de carne, embora carne de perú não seja muito do nosso agrado pois torna-se um pouco seca.

A unica parte que costumo comprar é a perna. Normalmente é barata e não seca muito.

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Ingredientes

 

1 Perna de Perú

2 Cebolas grandes

2 Cenouras

100g de Polpa de Tomate

Azeite, qb

Vinho branco, qb

Sal e pimenta

 

No fundo do tabuleiro, coloco uma das cebolas às rodeas e uma cenoura cortada fininha (normalmente lamino com o descascador).

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Coloco a perna por cima, depois de lhe dar uns golpes, para cozinhar mais depressa, e tempero com sal e pimenta.

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Lamino a outra cebola e a outra cenoura e coloco por cima.

 

Espalho a polpa de tomate, e rego com o azeite e com o vinho branco.

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Levo ao forno a 200º durante cerca de 1 hora e meia. A meio da cozedura, viro a perna.

 

Quando já está cozinhada, passo o molho com a varinha mágica

 

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Normalmente acompanho com Arroz Branco.

 

 

Espero que gostem!!!

 

 

 

 

 

 

 

18.01.17

E decidi criar um Blog...

Patricia

Olá

 

Após alguma ponderação, decidi criar um Blog.

 

Antes de mais, deixem-me apresentar. O meu nome é Patrícia, sou de Lisboa, mas moro na zona do Bombarrar e adoro cozinhar. Adoro cozinhar tudo, mas adoro fazer bolos.

Há cerca de 2 anos fui fazer um workshop de 4 horas de decoração de bolos, e desde aí tenho feito alguns bolinhos, para os aniversários do meu filho, dos meus sobrinhos e para alguns amigos.

 

Neste blog, vou colocar alguns desses bolos, para poderem tirar ideias, e posso também, colocar algumas receitas.

 

Hoje, vou colocar o bolo que fiz no workshop, que foi a minha primeira experiência em CakeDesign.

 

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Para primeiro, ficou giro, não acham?

 

Este bolo era um bolo de caramelo, coberto e recheado com Buttercream.

 

Espero que gostem e que voltem.

 

Bjs

Pat